האורחים יקבלו הדרכה וידע  על היסטוריית העישון,בבחירת נתחים המתאימים למעשנה , יילמדו על  סוגי ההשריות בהתאם לסוג הבשר, הרכבת תבלינים ועשיית רטבים, טיפול בבשר לפני ואחרי העישון ,בחירת  עצים , לוחות זמנים לכל סוג נתח, טמפרטורות רצויות (העושות פלאים) ,טיפול ועישון  מעשי במעשנה מקצועית וחדישה עם טעמי עץ דובדבן ופקאן,הכל סביב שולחן אבירים בליווי יין בבלנד מיוחד.